Gollasch ist der Familienname folgender Personen:
- Christoph Gollasch (* 1985), deutscher Politikwissenschaftler
- Günter Gollasch (1923–2011), deutscher Musiker
- Jörg Gollasch (* 1967), deutscher Komponist
- Lina Gollasch (1853–1894), deutsche Kindergärtnerin und Pädagogin
- Maik Gollasch (* 1963), deutscher Mediziner und Hochschullehrer
- Stefanie Gollasch (* 1966), deutsche Journalistin
Gollasch steht für:
- Gollasch, alte Schreibweise für Gulasch
